基本介紹
- 中文名：雞火拌豌豆
- 主要食材：新鮮豌豆，熟火腿，熟雞肉
- 輔料：紹酒、精鹽、味素、花生油
- 工藝：拌
雞火拌豌豆
原料: 原 料：
新鮮豌豆250克，熟火腿15克，熟雞肉25克，紹酒2克，精鹽2克，味素1克，花生油25克。
製法: （1）熟火腿、熟雞肉用刀切在小菱形片，放入碗中待用。
（2）炒鍋置旺火上，加入花生油燒至四成熱，推入豌豆，加入紹酒和少量清水，炒至豆軟糯後用漏勺撈出瀝乾水分。
（3）炒鍋復置火上，加入花生油燒至四成熱，放入豌豆、雞片、火腿片、精鹽、味素拌勻，拌透裝盤，冷卻後即可上桌。
特點: 豌豆鮮綠，火腿香酥，軟嫩清香，味鮮爽口。
