雞湯蹄花

雞湯蹄花是一道美食，口味不錯，製作簡單，主要材料烏雞半隻 豬蹄600克 老薑1大塊 韭菜1小把 白鬍椒粉1咖啡匙。

食材：

烏雞半隻 豬蹄600克 老薑1大塊 韭菜1小把 白鬍椒粉1咖啡匙

黃酒1湯匙 鹽適量 辣椒油2湯匙 醬油1湯匙 大蒜2粒

做法：

1、買好豬蹄後，讓菜場老闆將皮燒黃，斬塊，回家用溫水稍泡。

2、用小刀將豬皮表面刮洗乾淨。

3、烏雞去掉內臟，洗淨。

4、冷水將豬蹄入鍋，水開後氽1分鐘，撈出後，重複步驟2。

5、湯鍋里加入大量水，將豬蹄和烏雞入鍋，加拍破的老薑，大火燒開。

6、快速將浮沫撇掉，然後調入黃酒和白鬍椒粉攪勻後，加蓋用小火燉2小時以上。

7、調入適量鹽，稍煮1分鐘。關火。

8、韭菜切碎，調入適量鹽，同大蒜一起搗成泥。

9、在蘸碟里調入辣椒油、醬油和2湯匙韭菜大蒜泥。吃時隨湯上桌。

小貼士：

1、如果豬蹄沒有燒皮，一定要刮洗乾淨，增加胡椒的用量。

2、除了韭菜泥以外，還可以隨喜好調入醋、小米辣等料。

3、搗韭菜時，放鹽要謹慎，不然會導致蘸碟過鹹。