雞湯蝦肉餛飩

是一道美味佳肴，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：雞湯蝦肉餛飩
• 主要原料：雞架子，薑片
• 是否含防腐劑：否
• 類別：小吃

原料

雞架子1個、薑片3片；

蝦肉餡原料：豬肉餡150克、鮮蝦100克、蔥末適量、澱粉、香油、鹽、醬油各適量、清水少許；

餛飩皮原料：麵粉150克、水適量、鹽少許；

餛飩湯配料：青菜、海苔、蝦米皮、青蔥、胡椒粉。

做法

1、把雞架子上多餘的油脂和架子內部的血塊去除後洗淨；

2、在砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子，燒開後撇去湯表面的血沫；

3、放入薑片報一個小時以上，臨關火時加入適量的鹽；

4、在麵粉中加入一點點食鹽，這樣揉出的麵團有韌勁；

5、倒入適量的清水，揉成麵團；

6、麵團揉至表面光滑後放入盆中，上面加上蓋子醒半小時；

7、剛買回來的豬肉餡用擀麵杖的一頭先不斷的敲打一會兒，這樣做出來的肉餡會更抱團，口感更好；

8、將蔥剁成碎碎的蔥末；