菜品信息
菜系及功效：
私家菜 脾調養食譜 老人食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：清蒸
製作材料
雞油蒸鯿魚的製作材料：
主料：武昌魚750克
輔料：香菜20克
調料：大蔥15克,姜10克,粗鹽5克,豬油（煉製）5克,胡椒粉0克,雞油75克,醬油25克,味素3克
製作步驟
先將鯿魚用精鹽擦勻魚身內外，放在墊有生蔥的碟上，加上薑片、豬油，隨放入籠熟，取起倒去原汁，棄掉姜蔥，撒上胡椒粉，將煉熟的雞油燒滾，濺在魚上，用上湯150毫升、淺色醬油、味素調勻為汁，淋在魚中，把香菜放在魚的尾端便成。
製作要訣
