雞油菌燴飯燴飯基礎

雞油菌燴飯燴飯基礎是以雞油菌乾、無鹽黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：雞油菌燴飯燴飯基礎
• 分類：燴飯
• 主要食材：雞油菌乾，無鹽黃油

用料

材料	用量
雞油菌乾	15g
無鹽黃油	30ml x 2
洋蔥	一個 小隻得
干貝（可選）	若干
淡奶油	30ml
義大利調味草	適量
高度白酒	適量
大蒜	半咕嚕
長大米、香米	200g左右
鹽	適量
純淨水	多預備些備用
黑胡椒 最好是粗顆粒狀	適量

做法

1. 大蒜洋蔥切碎
2. 先把第一個黃油塊放入熱鍋融化加熱
3. 放入大蒜，洋蔥，雞油菌炒香，至洋蔥透明。加入半瓶蓋白酒，繼續翻炒。盛出來，擱置一邊。
4. 把第二塊黃油放入熱鍋，加入生大米翻炒，讓油完全包裹住每一粒大米。
5. 加入第一次大約20ml水，繼續翻炒。中火燜一會，當米吸收了水分後，繼續加入第二次20ml水
6. 加入干貝絲，繼續翻炒，繼續每次20ml左右的少量加水。不要一次加很多水進去，是因為要保證米最終是不粘稠的，水分被充分吸收，但口感是勁道的。
7. 開始加入一旁炒香的雞油菌，洋蔥，大蒜粒。還有淡奶油。一邊繼續觀察米飯的濕度，一旦水分吸收完全，就再次加少量水翻一翻，繼續燜一會。
8. 直至米飯口感是有嚼勁並燜熟。水分收乾後，根據各自口味撒鹽，撒入黑胡椒和義大利調味草。出鍋。 我放了些甜青豆 增色。