雞汁釀煮秋葵

基本介紹

• 中文名：雞汁釀煮秋葵
• 主要食材：秋葵，瘦肉餡
• 分類：創新菜，補腎

用料

材料

秋葵

瘦肉餡

鮮馬蹄

大蔥

姜

雞架子

雞蛋

生粉

花雕酒

桂圓肉

鹽

雞粉

胡椒粉

做法

1. 先我們先把雞汁搞定，將雞架子焯水，撇去浮沫撈出。鍋中繼續燒開水，把焯水後的雞架子放入，然後放入少許蔥姜和兩粒桂圓肉，大火煮

2. 既然是釀菜，那么我們要先將陷料做出來。蔥、姜煮出蔥姜水。鮮馬蹄洗淨、去皮後切成細末，然後用乾淨毛巾擠去其中的水，備用

3. 瘦肉餡中加入適量的鹽和雞粉攪拌均勻，然後加入一點生粉和蔥姜水，繼續順一個方向攪拌，待水“吃”進去以後，加入鮮馬蹄粒和花雕酒攪拌，待花雕酒再被“吃”進去後接著放入少許蔥姜水，如此反覆，直到將餡料攪拌得粘性十足且有很強的韌勁，就可以了。打餡料的時候記住一點，蔥姜水要一點點地加，別一次加太多。對了，花雕酒加一次就夠了喔

4. 打好的陷料

5. 下面開始加工秋葵。將秋葵洗淨，去掉兩頭，留中間部分

6. 用筷子將秋葵中間的籽粒捅出，使秋葵呈一個圓筒狀

7. 下面我們用廚房方便袋，將肉餡裝入袋中，接著用剪刀在袋子的一角剪一個小口

8. 小心地將餡料分別擠入秋葵。擠的時候要慢一點，要保證秋葵整個的圓筒中都被餡料注滿

9. 這時候我們煮的雞汁應該也差不多了，貌似已經呈了奶白色。將注入餡料的秋葵放入雞湯中，大火煮約5分鐘。在雞汁中加入適量的鹽、雞粉調味。關火，裝盤即可