雞汁豆湯飯

豆湯飯是成都的名小吃

基本介紹

• 中文名：雞汁豆湯飯
• 主要食材：母雞
• 調料：薑片、花椒、鹽、雞精、小蔥
• 工藝：煮
• 輔料：白芸豆、新鮮豌豆

廚具

• 煮鍋、砂鍋

製作過程

• 白芸豆用清水浸泡過夜。
• 新鮮的雞肉切成小塊，過沸水中焯燙，撈起後用清水冼淨。
• 加適量的清水，雞肉和白芸豆一起燉煮，和平時自己燉雞湯一樣，我加了幾片姜和幾顆花椒。

製作過程

雞湯燉好後，把雞肉撈起來，水開後我大概燉了兩個小時。

雞湯倒在鍋里，洗淨的新鮮碗豆倒進雞湯里。

一起煮，因為碗豆很嫩，所以一般湯開後煮10分鐘左右就可以了。

煮好米飯。

碗豆煮好後，把煮好的米飯倒入雞湯里，稍燜煮一下。

把燉好的雞肉撕成小條，放在飯里，因為雞湯已經很鮮美，所以我只加了鹽和少量的雞精，又加了一點小蔥，美味營養又健康的豆湯飯就做成功了，你要不要也來試試呢。

雞汁豆湯飯

使用指南

1、因為是做豆湯飯，所以在燉雞湯里最好多燉一下，把白芸豆稍燉爛一點，這樣才有沙沙的口感。

2、燉好的雞肉如果比較多，感覺吃不完，就可以把雞肉從骨頭上取下來，用刀切或者是用手撕成小條，再配上調料就很好吃了。