雞汁杏鮑菇

杏鮑菇，因為吃起來有鮑魚的口感所以得名。這道菜只需一點點濃縮雞汁，杏鮑菇的味道就被激發得淋漓盡致，可以將素菜吃出肉味來。

基本介紹

• 中文名：雞汁杏鮑菇
• 主要材料：杏鮑菇一個200克
• 調料：油一匙、鹽少許
• 配料：花椰菜、枸杞

材料

主料：杏鮑菇一個200克；

輔料：花椰菜半朵（也可以多一些，和杏鮑菇一起煮）、枸杞5-8顆；

調料：油一匙、鹽少許、濃縮雞汁一匙。

做法

1、杏鮑菇切片，花椰菜掰成小朵，枸杞提前泡開；

2、鍋內放油燒熱，下杏鮑菇片炒到略軟後，加適量鹽調味，將一小匙濃縮雞汁和半碗水調勻，倒入鍋中；

3、煮開後轉小火，讓杏鮑菇均勻的沾滿湯汁煮到縮小進味，快好的時候將花椰菜和枸杞放入一起煮到花椰菜斷生，即可起鍋。

貼士

1、花椰菜和枸杞主要為配色，但也可以一次多煮一些花椰菜作為口感上的補充，花椰菜下鍋時間要晚一點，不要煮得太爛；

2、杏鮑菇切片不要太薄，否者煮完會縮更小，吃起來沒有厚實彈牙的口感；

3、濃縮雞汁要少放，一小匙已經足夠鮮美了。