《雞柳燴蘑菇》是一道中國民間傳統家庭美食，由雞柳燴蘑菇烹飪而成。 基本介紹 中文名：雞柳燴蘑菇分類：家常菜主要食材：雞胸肉，蘑菇，火腿，蛋清難度：普通 材料,配料,烹製,菜品特點, 材料雞脯肉300克，鮮蘑菇片、火腿末各100克，蛋清1個，鮮湯500克配料味素6克，糖、雞油各10克，黃酒15克，澱粉30克，鹽、精製油適量，胡椒粉少許烹製1、雞脯肉切成4厘米長、2厘米寬的片；蛋清、味素、鹽、糖、澱粉、水各少許入碗，調和後放入雞片，拌透，再加1茶匙油拌勻；蘑菇片入沸水鍋焯水。2、熱鍋放油，燒至少四成熱，放入雞片滑熟後取出。鍋留底油，烹入黃酒，加鮮湯，放味素、鹽、胡椒粉和雞油。燒開後倒入雞片，蘑菇片，下水澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上火腿末即成。菜品特點奶白色，鮮香嫩滑，為廣東風味菜。
