雞柳炒蘆筍是一道以鮮蘆筍、雞腿肉、油等為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：雞柳炒蘆筍分類：中餐口味：鹹鮮主要食材：鮮蘆筍 材料,做法, 材料主料：鮮蘆筍，雞腿肉各6兩(約240克)，油5湯匙，輔料：油1湯匙，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水1/2杯，生油1湯匙，紹酒11/2湯匙，胡椒粉少許，粟粉2茶匙.做法1、蘆筍去根部老皮，洗淨，切長段；2、雞腿肉切粗條，下醃料拌勻；3、蘆筍放入鹽滾水內焯至脫生；取出瀝乾水分； 4、燒熱4湯匙油，下雞肉炒至變色，取出；5、燒熱1湯匙油，下蘆筍迅速炒拌，加雞柳，拌入調味料，兜勻上碟。
