雞架煲木耳是一道菜品，主料是柴雞、配料是木耳、蒜苔、花椒等，調料為薑片、小蔥、精鹽等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：雞架煲木耳
- 主料：柴雞1500g
- 輔料：油，鹽，姜，木耳，蒜苔，花椒
- 製作工藝：煮
簡介,主料,輔料,步驟,小貼士,
簡介
這還是清明前回娘家的時候，母親給的雞。母親養的雞鴨鵝太多了，以至於負擔太重，因為家裡不種地了，這些家禽吃的太多，每隔一段時間就要給它們買糧食，而且吃的都是好的。所以母親決定少養幾隻，來減少負擔，再說母親身體也不好，養著這些雞鴨鵝也是蠻累的，還得整天伺候它們。
主料
柴雞1500g
輔料
油
鹽
姜
木耳
蒜苔
花椒
鹽
姜
木耳
蒜苔
花椒
步驟
1.先把整雞清淨乾淨。
2.雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然後斬大塊。
3.把斬塊的雞放到水裡泡去血水，中間換幾次水。然後再把雞焯一遍。
4.姜用刀背拍開。
5.把姜放入砂鍋，添足水，把水燒熱。
6.再把焯過的雞塊放入砂鍋。
7.放花椒。
8.大火燒開轉小火，煲3小時左右，煮製熟爛為止。
9.把煮熟的雞架撈到小砂鍋中，加適量雞湯燒開。
10.放入泡好的木耳。
11.及少許蒜苔和鹽，開鍋煮3/5分鐘，ok！
2.雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然後斬大塊。
3.把斬塊的雞放到水裡泡去血水，中間換幾次水。然後再把雞焯一遍。
4.姜用刀背拍開。
5.把姜放入砂鍋，添足水，把水燒熱。
6.再把焯過的雞塊放入砂鍋。
7.放花椒。
8.大火燒開轉小火，煲3小時左右，煮製熟爛為止。
9.把煮熟的雞架撈到小砂鍋中，加適量雞湯燒開。
10.放入泡好的木耳。
11.及少許蒜苔和鹽，開鍋煮3/5分鐘，ok！
小貼士
1.煮雞的時候不要早放鹽，鹽要現吃先放，這樣味道會比較鮮美。
2.這是家養柴雞，又是兩年公雞，所以比較難煮，一般要3小時左右。
3.雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除，這上面有不利健康的物質。
2.這是家養柴雞，又是兩年公雞，所以比較難煮，一般要3小時左右。
3.雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除，這上面有不利健康的物質。
