雞心豆，又名鷹嘴豆，源於天山的珍稀豆類，是產於新疆木壘縣海拔1300米左右的逆溫地帶，年均氣溫5—6℃的特殊喜涼作物。果實金黃，品質上乘，因為外形酷似鷹嘴而得名，鷹嘴豆富含人體易吸收的18種胺基酸及鉀，鈣，銅，維生素C，維生素E等營養物質，其中物值和蛋白質成分和膳食纖維，有降低血糖的作用，對支氣管炎，黏膜炎，便秘，痢疾，腸胃脹氣，皮膚瘙癢，糖尿病，高血脂等疾病均有很好的食療作用，此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能的因子，有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粉。
