雞屎藤籺是合浦的一種特色小吃，在合浦三月三節吃雞屎藤籺是一種習俗，根據北海市的市志記載，每逢三月三，“不論城鄉，採摘一種有臭味名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁，和米粉作條狀煮糖水，謂之雞矢藤俺。全家進食，相沿成習，雲能驅邪，實略有驅蛔蟲之效。另以一種名為三叉斧的野生灌木與雞矢藤一束同栓於門上，亦云辟邪。”
基本介紹
- 中文名：雞屎藤籺
- 主要原料：大米，雞屎藤葉，糖
- 適宜人群：老少皆宜
特色,製作過程,
特色
三月三，知道的人可能不多，說到上巳節，知道的就更少了。不過，三月三這天全國各地其實都有很多活動，比如壯族同胞的唱山歌，吃五色糯米飯，又比如合浦的喝雞屎藤籺煲的糖水。根據北海市的市志記載，每逢三月三，“不論城鄉，採摘一種有臭味名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁，和米粉作條狀煮糖水，謂之雞矢藤俺。全家進食，相沿成習，雲能驅邪，實略有驅蛔蟲之效。另以一種名為三叉斧的野生灌木與雞矢藤一束同栓於門上，亦云辟邪。”
雞屎藤是一種中草藥，可以祛風、活血、止痛。味道有點臭（對於合浦人這是一種獨有的香味，家鄉的味道），但是攪成粉之後做出的籺那可會讓你百吃不厭。
製作過程
- 將米放入水裡浸泡1-3個小時，撈出瀝乾水備用；
- 將剛摘下新鮮的雞屎藤清洗乾淨備用；
- 將泡好的米與雞屎藤一起打成麵粉；
- 放入適量的水與麵粉，和麵粉；
- 將和好的麵粉揉成團，切成條；（此時已是成形的雞屎藤籺）
- 然後將雞屎藤籺放入煮開的水裡，撈出放入冷水中冷卻取出；（放入冷水冷卻的這個步奏，可有可無，在合浦這叫過冷河，可以使雞屎藤籺的口感更好）
- 煮好一鍋糖水，將過完冷河的雞屎藤籺放進去，煮開即可。
