雞家豆腐是一道菜品,主要原料有凍豆腐 雞腿肉等。 基本介紹 中文名:雞家豆腐主料:凍豆腐 雞腿肉等調料: 醬油 蚝油 冰糖 雞粉等難易程度:中等 【材 料】: 凍豆腐1盒 去骨雞腿肉1支 青蔥2支 姜10公克 辣椒1條 沙拉油2大匙 高湯200㏄ 太白粉水適量 香油少許【調 味 料】: 醬油1大匙 蚝油1/2大匙 冰糖1小匙 雞粉1/2小匙【醃 料】: 太白粉1小匙 鹽少許 米酒1大匙如何做雞家豆腐的製作方法:1.去骨雞腿肉洗淨,切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味,再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實,撈起瀝油,備用。2.青蔥切小段;姜切末;辣椒切片,備用。3.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香,再放入凍豆腐略微拌炒後,倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時,放入作法2蔥尾部分,再以太白粉水勾芡,最後淋上少許香油即可。