雞家豆腐

雞家豆腐是一道菜品，主要原料有凍豆腐 雞腿肉等。

基本介紹

• 中文名：雞家豆腐
• 主料：凍豆腐 雞腿肉等
• 調料： 醬油 蚝油 冰糖 雞粉等
• 難易程度：中等

【材　 料】: 凍豆腐1盒 去骨雞腿肉1支 青蔥2支 姜10公克 辣椒1條 沙拉油2大匙 高湯200㏄ 太白粉水適量 香油少許

【調 味 料】: 醬油1大匙 蚝油1/2大匙 冰糖1小匙 雞粉1/2小匙

【醃　 料】: 太白粉1小匙 鹽少許 米酒1大匙

如何做雞家豆腐的製作方法：

1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。

2.青蔥切小段；姜切末；辣椒切片，備用。

3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。