雞嗉子粑粑

雞嗉子粑粑，又名雞梳子粑粑、雞素子粑粑，重慶市萬州區傳統特色小吃之一。

基本介紹

• 中文名：雞嗉子粑粑
• 主要原料：糯米
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥花，花椒，鹽，味素

食物來歷

“雞嗉子粑粑”最早出現在萬州和平廣場假山下面，攤主姓黃龘（瘸腿），據說曾經是中國遠征軍的一個軍人，回到萬州後，後因為工傷退職，他應該是萬州最早的“雞梳子粑粑”發明者。糯米常常用來蒸煮食用，而在萬州，一個個糯米糰在師傅的手下，裹上麵粉，抹上蔥花，花椒，鹽，味素，原本平淡的味道頓時生動起來。

製作材料

雞嗉子粑粑的主料是糯米和麵粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接著加入精鹽、味素、胡椒粉混合均勻，並做成團待用。然後將麵粉調和做成麵皮，把糯米糰與少許鮮瘦肉用麵皮包好，用手壓成圓形，最後放入油鍋中煎熟即可食用。雞梳子粑粑將糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一體，食在口中酥脆清香。因此而成為人們喜愛的小吃之一。

名稱由來

雞嗉子，就是雞脖子到胸口那裡一個暫時儲存食物的囊。雞嗉子粑粑製作時用麵皮包裹糯米糰，看上去像裝滿食物的雞嗉子，故此得名。