基本介紹
- 中文名:雞冠蝦餃
- 主要食材:#麵皮,澄面
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#麵皮 | |
澄面 | 50g |
木薯澱粉 | 30g |
開水 | 大約70g |
油 | 適量 |
#餡料 | |
上漿蝦仁 | 100g |
熟筍粒 | 20g |
肥膘粒 | 20g |
胡蘿蔔粒 | 少許 |
做法
1. 蝦切碎,和肥肉,筍,胡蘿蔔丁混合成餡。 |
2. 50g澄面15g生粉混合均勻,放在一個碗裡,占碗的一半體積,另外一半放開水。 |
3. 另有15g生粉放在案板上。燙熟的面與生粉混合。壓均勻,不要用力揉。 |
4. 塗少許油揉光潔,搓條,切劑 |
5. 面板上塗點油,劑子擀皮。皮子要薄一些。皮子12g,餡15g |
6. 像包餃子一樣對摺,折出雞冠 |
7. 開水上蒸,4分半鐘 |