雞冠蝦餃

基本介紹

• 中文名：雞冠蝦餃
• 主要食材：#麵皮，澄面

用料

材料	用量
#麵皮
澄面	50g
木薯澱粉	30g
開水	大約70g
油	適量
#餡料
上漿蝦仁	100g
熟筍粒	20g
肥膘粒	20g
胡蘿蔔粒	少許

做法

1. 蝦切碎，和肥肉，筍，胡蘿蔔丁混合成餡。

2. 50g澄面15g生粉混合均勻，放在一個碗裡，占碗的一半體積，另外一半放開水。

3. 另有15g生粉放在案板上。燙熟的面與生粉混合。壓均勻，不要用力揉。

4. 塗少許油揉光潔，搓條，切劑

5. 面板上塗點油，劑子擀皮。皮子要薄一些。皮子12g，餡15g

6. 像包餃子一樣對摺，折出雞冠

7. 開水上蒸，4分半鐘