雞冠蝦餃

雞冠蝦餃

基本介紹

  • 中文名:雞冠蝦餃
  • 主要食材:#麵皮,澄面
用料,做法,

用料

材料
用量
#麵皮
澄面
50g
木薯澱粉
30g
開水
大約70g
適量
#餡料
上漿蝦仁
100g
熟筍粒
20g
肥膘粒
20g
胡蘿蔔粒
少許

做法

1. 蝦切碎,和肥肉,筍,胡蘿蔔丁混合成餡。
2. 50g澄面15g生粉混合均勻,放在一個碗裡,占碗的一半體積,另外一半放開水。
3. 另有15g生粉放在案板上。燙熟的面與生粉混合。壓均勻,不要用力揉。
4. 塗少許油揉光潔,搓條,切劑
5. 面板上塗點油,劑子擀皮。皮子要薄一些。皮子12g,餡15g
6. 像包餃子一樣對摺,折出雞冠
7. 開水上蒸,4分半鐘

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