雜蔬面咕吱

雜蔬面咕吱，魯南對麵疙瘩、疙瘩湯的方言稱呼，面咕吱，是一種很家常的美食，主料是麵粉攪成麵疙瘩後,下到熱湯中做成的一種湯粥。

基本介紹

• 中文名：雜蔬面咕吱
• 主要食材：麵粉，西紅柿
• 分類：早餐，山東小吃
• 口味：鹹

食材

主料

麵粉150g、西紅柿2個、雞蛋1個、有機花菜50g、雞腿菇1個、胡蘿蔔半個、青豆20g

輔料

花生油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精2g、胡椒粉2g、香油適量、生抽適量

步驟

1.提前把食材準備好。

2.準備麵粉、一雙筷子及澆水杯。

3.麵粉一點點的加入冷水攪拌，攪成小的面絮狀，用筷子拌一下，抖散。

4.番茄切十字刀。

5.在熱水中燙十多秒。

6.番茄去皮切塊，雞蛋打散，蔥切小粒，胡蘿蔔切丁，雞腿菇與有機花菜撕成小塊。

7.花生油燒熱，煸香蔥白。

8.加入胡蘿蔔丁及青豆粒，進行翻炒。

9.後加入雞腿菇與有機花菜塊。

10.加入已過皮的番茄塊。

11.至番茄炒軟，炒出紅油。

12.加入適量的水（如果有雞湯或是高湯，這時可以加入）。

13.水燒開後，一邊倒入麵疙瘩，一邊快速拌開，稍煮後，加入白鬍椒、古龍生抽、鹽及雞粉調味。

14.湯燒開，倒入已打散的雞蛋液，拌均勻。

15.關火，加入香蔥末。

16.滴入香油裝碗即可食用。

小貼士

1、只做麵疙瘩時，水的話要慢慢加,用筷子迅速攪拌，最要用一個量杯更方便。
2、如果有條件也可以用雞湯或者骨頭湯,那就更美味了。