雜蔬貓兒面是一道陝西小吃，主料有麵粉、胡蘿蔔、茄子、香菇，輔料有蒜苔、油、鹽、蔥、姜、生抽、胡椒粉等。
基本介紹
- 中文名：雜蔬貓兒面
- 主要食材：麵粉，胡蘿蔔
- 分類：午餐，陝西小吃
- 口味：鹹
食材,步驟,
食材
主料
麵粉300g、胡蘿蔔100g、茄子100g、香菇100g
輔料
蒜苔100g、油20g、鹽適量、蔥20g、姜適量、生抽適量、胡椒粉少許
步驟
1.麵粉加水，麵團要稍微軟一些，醒二十分鐘。
2.麵團擀薄成1cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條。
3.再切成小面丁，案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子，貓兒面就做成了。
4.胡蘿蔔，茄子，香菇，蒜薹，蔥姜全部切丁備用。
5.鍋里放水燒開，下入貓耳面煮熟。
6.撈出備用。
7.鍋里放入花生油燒熱，下蔥姜爆香，先放胡蘿蔔炒，再下茄子。
8.最後放入香菇和蒜薹稍炒，加鹽、生抽、胡椒粉。
9.放入貓耳面，翻炒均勻，即可。
10.顏色好看、香噴噴的貓耳面。
