雜蔬火腿乳酪麵包卷，顏色花綠，五彩相間，質地鬆軟，口味甜鮮、口感宜人。
基本介紹
- 中文名：雜蔬火腿乳酪麵包卷
- 主要食材：高筋粉、低筋粉，雜蔬粒、火腿丁，乾酵母、牛奶、黃油 ，馬蘇里拉乳酪
- 分類：西點，麵包
- 口味：甜鮮
美食特色,製作過程,
美食特色
名稱：雜蔬火腿乳酪麵包卷
模具：8寸中空模具
麵團：高筋粉200g、低筋粉 50g、乾酵母 3g、鹽 3g、細砂糖 40g、蛋液 一顆量、牛奶 135g、黃油 25g
餡料：雜蔬粒（胡蘿蔔、豌豆、玉米粒） 100g、馬蘇里拉乳酪 50g、火腿丁 105g、沙拉醬適量、胡椒粉 適量
飾料：馬蘇里拉乳酪適量、蛋液適量、沙拉醬適量
製作過程
1.將除黃油以外的麵團材料放在一起，揉至麵團表面光滑，能拉出比較厚的膜。
2.分次加入軟化後的黃油，揉至擴展階段。
3.蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，1小時左右。
4.基礎發酵結束後，將麵團排氣。
5.將排氣的麵團滾圓後包裹保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.等待麵團鬆弛的時候準備餡料，將餡料混合均勻，有豌豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、火腿丁、馬蘇里拉乳酪、胡椒粉。
7.將鬆弛好的麵團擀成長方形，將餡料均勻的鋪在擀好的麵團上。
8.將麵團捲起來，用刀等分切成6份（最好用牙線或者縫紉的線來切）。
9.將模具內壁塗上油（黃油、植物油都可以）.
10.將切好的麵團放入模具中。
11.放置在溫暖濕潤處進行最後發酵（若天冷，可用烤箱進行最後發酵，在溫度28℃濕度75%的環境下發酵40分鐘，注意烤箱中放一盤水）。
12.最後發酵結束後，可以再在麵團上撒些馬蘇里拉乳酪，再刷蛋液，再擠上沙拉醬。
13.預熱烤箱，放入上下火190℃的烤箱中下層，烘焙35分鐘。
14.冷卻脫模。
15.分切裝盤即可。
