雜菜餛飩

雜菜餛飩是一道菜品，主料是五花肉、蝦仁，輔料是醬油、蔥姜蒜、料酒、醋、雞蛋、香菇、芫荽、洋蔥。

基本介紹

• 中文名：雜菜餛飩
• 主要食材：五花肉，蝦仁
• 輔料：洋蔥、香菇、芫荽、雞蛋
• 調料：醬油、蔥姜蒜、料酒、醋

做法

1.蝦仁去蝦線，用蔥姜蒜、料酒、一點醋醃製二十分鐘。
2.將五花肉剁成較大的肉丁，加入洋蔥丁兒、香菇丁兒、蝦仁繼續剁，直至肉有粘刀起黏。將肉餡兒放入盛器中，加醬油，花椒粉，鹽調味，然後加入芫荽碎攪勻，最後加入花椒水和雞蛋將餡兒打稀，備用。
3.皮可以自己擀，嫌麻煩，也可以到壓面鋪買來用。（怎么包就不說了，一個人一個樣）
4.湯底：適量排骨湯、鹽、生抽、香油、雞精、紫菜、芫荽段兒。（湯底料依個人口味添加，我個人喜歡清淡的湯口和餡料）
5.開水煮餛飩，待餛飩皮幾乎透明、浮起，即可盛入湯底碗中。

小貼士

1.所有調料的多少，都依個人喜好決定，不同的比例會有不同的味覺感受。