雜菌海鮮玉環

雜菌海鮮玉環是由冬瓜、鮮蝦、鮮魷等主要食材做成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：雜菌海鮮玉環
• 主料：冬瓜、鮮蝦、鮮魷
• 輔料：香菇、本菇、姜
• 難度：普通
• 烹飪時間：約30-45分鐘

做法

1.冬瓜去皮上切花刀上鍋約蒸20分鐘，取出並倒出冬瓜汁備用！

2.鮮蝦用鹽、胡椒醃製後放入生粉、蛋清上漿後淋少許油入冰櫃冷藏備用！

3.鮮魷切花刀入沸水鍋焯十秒至卷花後取出。

4.本菇焯水後取出。

5.鮮蝦滑油後取出。

6.油鍋留底油爆香薑片、香菇，加入高湯，調入蚝油、燒汁、鹽，燒開後將冬瓜環倒入小火燜約5分鐘至冬瓜入味，小心取出！將蝦、魷魚、本菇倒入燒開後勾芡裝盤！

小貼士

1.如果蝦仁用焯水的方式處理，則在醃製時必須增加乾澱粉的用量。