用料
食材： 玉
米麵 250克 小
米麵 100克
豆面 100克
豬肉餡 100克 薺菜 250克調料： 發酵粉 5克 大蔥 1根
老薑 半塊
大蒜 3瓣
五香粉 1茶匙（5g）
醬油 1湯匙（15ml） 料酒 1湯匙（15ml）
芝麻香油 1茶匙（5ml） 鹽 1/2茶匙（3g）
做法
玉
米麵、小
米麵、
豆面、發酵粉放入一個大盆中和勻，加入沸水和面。注意水不要一次加得太多，要根據面的乾稀程度慢慢添加。和好的麵團蓋上濕紗布，放置30分鐘發酵。 蔥姜蒜切成碎末。
豬肉餡加入蔥姜蒜末、
五香粉、
醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，放置10分鐘醃製入味。 薺菜洗淨，擇去老葉枯葉。大火燒開煮鍋中的水，下入薺菜焯水後撈出，在涼水中過一下，稍稍擠掉一些水分後切碎，加入醃好的
豬肉餡，再加5ml
芝麻香油拌勻，做成薺菜餡。 發好的麵團揉成長條，扯成小團。取一個麵團，搓圓後壓扁，放入適量的薺菜
肉餡，一手托著麵皮，另一手握住麵團向上推攏至收口粘合，做成菜糰子，上鍋蒸約30分鐘即可。
