雜糧發麵餅

雜糧發麵餅是一道中國民間傳統家庭美食，由雜糧烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：雜糧發麵餅
• 主要原料：麵粉，玉米粉，綠豆粉，黃豆粉
• 輔料：酵母、白糖
• 工藝：發酵、煎

原料：

麵粉200克、玉米粉50克、綠豆粉50克、黃豆粉50克、酵母4克、白糖適量。

做法：

1、將酵母放入少許溫水中溶解成溶液，倒入用麵粉、玉米粉、綠豆粉、黃豆粉、白糖混合均勻的雜糧粉中，再分次加入適量的溫水，充分將其揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵約1。5小時，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；（現在氣溫比較高，麵團放置於室溫下發酵即可。）

2、將發酵好的麵團放在撒有麵粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣，再揉搓成條，分成約50克重的小劑子；

3、將小劑子揉圓，再稍稍按扁，整理成圓餅，雜糧餅生坯就做好了；

4、將紗布打濕後再攥乾，蓋在做好的雜糧餅生坯上讓其靜置二十分鐘進行第二次發酵；

5、平底鍋內放入少許油，下入雜糧餅生坯，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。