雜燴豆配意面

基本介紹

• 中文名：雜燴豆配意面
• 主要食材：各種豆類（煮熟）/ 罐頭豆子，洋菇（視大小）
• 分類：面，意面，西式

用料

材料	用量
各種豆類（煮熟）/ 罐頭豆子	300g
洋菇（視大小）	6-8顆
洋蔥	1/4顆
蒜	3瓣
番茄	1個
香腸/培根等醃製肉類	100g
黃油	1塊
橄欖油	適量
奶油/純優酪乳	適量
番茄膏/罐頭番茄泥	適量
辣椒粉	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量
糖	適量
綜合香草	適量
綜合香料	適量
水/高湯	適量

做法

1. 煮熟的豆子或罐頭豆子瀝水備用。洋蔥切塊，蒜拍扁，番茄去皮去籽切小塊。洋菇一開四或一開六（視大小）。香腸、培根等醃製肉類切小塊。

2. 炒鍋融化黃油，再加入等量的橄欖油。加入香腸、培根等醃製肉類煸出油，再加入洋蔥和蒜炒香。

3. 接著放入番茄翻炒，直至番茄塊變軟，再加入適量番茄膏或番茄泥直至感覺番茄味道足夠濃郁。

4. 加入豆類，視情況加入適量水或高湯，水量剛剛沒過所有食材即可。加入適量鹽、糖、黑胡椒、綜合香草和綜合香料調味。

5. 轉小火，開蓋煮約20分鐘，直至湯汁變濃稠。加入少許奶油或純優酪乳，拌勻後小火稍煮片刻即可。

6. 煮熟的意大利麵盛盤，澆上雜燴豆和湯汁。用香草、少許奶油或純酸飾盤。