材料
蠶蛹225克,鮮蝦仁、
水發海參各100克,雞蛋24個,蔥花10克,料酒20克,精鹽、雞精各3克,味素1克,胡椒粉0.5克,濕澱粉12克,植物油25克,湯20克。
做法
1、蠶蛹用溫水洗淨,雞蛋磕入容器內攪散成蛋液,蠶蛹剪破蛹皮,蛹漿擠入雞蛋液內,加入料酒5克、精鹽1克攪勻,入蒸鍋蒸熟成蛹糕,切成長方形片。
海參治淨,切成條塊。蝦仁治淨。
2、
海參塊下入沸水鍋中焯透撈出,蝦仁用料酒5克、精鹽0.5克、濕澱粉2克拌勻上漿。鍋內放油燒熱,下入蔥花熗香,下入蝦仁略炒,下入
海參炒勻。
3、下入蛹糕片炒勻,烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。