雙重朱古力漩冰棒

基本介紹

• 中文名：雙重朱古力漩冰棒
• 主要食材：重奶油，全脂牛奶

用料

材料	用量
重奶油	1杯（250ml）
全脂牛奶	1杯（250ml）
蛋黃	4個
糖	125g
無糖可可粉	1大勺
香草精	1大勺
鹽	少許
苦甜朱古力，切碎	60g
牛奶朱古力，切碎	60g

做法

1. 將奶油和牛奶混合，倒入大燉鍋中用中高火加熱，偶爾攪拌一下，等混合物微沸後關火。將蛋黃、糖、可可粉、香草精和鹽放入耐熱碗中攪打至體積加倍（約2分鐘）。

2. 將一半奶油混合物慢慢地倒入雞蛋混合物中，攪拌至順滑。再將攪拌後的混合物倒回燉鍋中用中火加熱。用木勺攪拌，等混合物變黏稠並能覆蓋勺子背面時（1~2分鐘）熄火。不宜煮沸。

3. 把用細網篩過濾後的混合物平均分到2個碗中。一個碗放苦甜朱古力，另一個碗放牛奶朱古力，分別攪拌至朱古力融化，然後冰浴冷卻

4. 如果使用傳統冰棒模具，則往每個模具中舀上2大勺苦甜朱古力混合物，再舀上等量的牛奶朱古力混合物。接著重複以上步驟添加直到模具滿了為止。把削皮刀伸入每個模具中攪拌八下，使這兩種口味融合。蓋好並凍結至固態，至少需要4小時，最多可保存3天。

5. 如果使用冰棒棍，則在冰棒凍結至半固態時（約1小時後）插入冰棒棍，然後凍結至固態（至少需要3個小時）

6. 如果使用即時冰棒機，則根據說明書製作。