雙蛋燴西洋菜

原料

西洋菜300克、皮蛋一個、熟鹹鴨蛋一個、瘦肉約50克、大蒜3瓣、蔥、生粉少許。

1、將西洋菜剪去下面的老梗，擇洗乾淨後瀝乾待用；皮蛋與熟鹹蛋去殼後切成小丁；瘦肉剁碎成肉末，加入少許生粉與鹽抓勻；大蒜拍松去皮後切成蒜末，蔥切成花；

2、起油鍋，放入蒜末煸出香味後下入肉末與皮蛋丁，炒至肉末變色後加入兩碗水，大火燒開後轉小火煮至鍋內湯呈白色；

3、下入西洋菜與鹹蛋丁，大火煮兩分鐘左右，再加入少許鹽，撒入蔥花；

4、取少許生粉放入碗中，加入少許水，調成濕澱粉，倒入鍋內，推勻即可。

1、我買的是熟鹹鴨蛋，如果是生的要先將其蒸熟；

2、因鹹蛋中有鹽分，所以加鹽需謹慎；

3、濕澱粉可調得稍為濃一些，這樣勾芡後湯汁會比較濃稠，如果不喜歡可以不加。