材料
蓮藕適量 腔骨3根
蓮子100克
老薑1小塊 白鬍椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量
作法
1、
蓮子清洗乾淨後放入碗中，倒入溫水泡發1 小時後撈出備用
2、腔骨用水沖洗乾淨後放入鍋內，倒入適量清水沒過，大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈；把腔骨和清湯倒入煲湯
砂鍋內，放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白鬍椒粉，文火煲1個小時
3、
蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘後放入泡發好的
蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調入適量鹽即可
建議
1、買
蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕澱粉含量較高，口感較棉，適合燉湯；而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒
2、
蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉，如果沒有應當把它取出，不然味道發苦
3、燉
骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內，有助於人體的吸收
