雙莓芝士撻

用料

1. 將低粉，杏仁粉，細砂糖放入攪拌機，攪散以後加入蛋黃和一大勺冷水繼續攪拌，成團即可停止了。取出，輕輕捏成團，不要過度揉搓。蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘。如果沒有攪拌機就全程用手
2. 派盤薄薄刷上一層油防粘。後來我才反應過來我用的是不粘的派盤。。根本用不著刷油。案台上灑一些乾粉，將麵團放上，擀成約3mm厚，放入模具壓實，將多餘的麵皮去掉。用叉子戳些小洞。烤箱預熱200度
3. 1個雞蛋，50克細砂糖，1大勺檸檬汁放入盆中，一邊隔水微微加熱一邊攪打成乳白狀。注意：隔水加熱，盆子底不不要接觸到鍋中的水，只需要靠蒸汽加熱即可。然後加入馬斯卡彭芝士，繼續攪打混合均勻即成芝士糊。
4. 大塊的草莓切小。草莓藍莓放入撻皮中，將芝士糊舀入，我貪心舀得太多了，最後都看不到水果了，呵呵。其實少一點，能露出水果，成品更好看。放入烤箱中層，烘烤約20分鐘左右，看撻皮變得金黃，水果開始爆漿，就差多了。趁熱或者放置到室溫食用，食用前撒一些糖粉。