雙莓戚風裸蛋糕

雙莓戚風裸蛋糕是以雞蛋、低粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：雙莓戚風裸蛋糕
• 分類：蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低粉

用料

材料	用量
雞蛋	4個
低粉	56g
白砂糖（蛋白）	48g
白砂糖（蛋黃）	12g
水	32g
色拉油	32g
玉米澱粉	12g
檸檬汁	2g
草莓	若干
藍莓	若干
淡奶油	500ml
白砂糖	55g

做法

1. 先做蛋糕胚 蛋清蛋黃分開，蛋清和打蛋器頭放冰櫃冷藏。
2. 蛋黃、白砂糖、水、色拉油混合攪拌均勻。低粉奶粉過篩，與蛋黃等攪拌至無顆粒狀態，備用。
3. 烤箱160度預熱。 取出蛋白，加入幾滴檸檬汁，糖分三次加入蛋清中。用打蛋器打發至漁眼大泡狀加第一次糖。繼續打發，一分鐘後加第二次糖。出現紋路加入剩下的糖。 蛋白打發到提起打蛋器頭呈偏硬性三角鉤狀即可。
4. 挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，攪拌均勻。再把蛋黃糊倒入蛋白霜中，拌勻。攪拌好的蛋糕糊倒入非不粘模具中，離桌面10公分震模三次，消除大泡。送入烤箱，150度烤45分鐘。
5. 烤好後取出蛋糕胚離桌面10公分震兩次，立即倒扣，晾涼。待蛋糕胚完全冷卻後脫模。
8. 蛋糕片成3片，第一片放蛋糕卡托上，表面抹奶油，放草莓丁和藍莓再抹奶油。放第二片蛋糕，抹奶油放草莓丁和藍莓，再抹奶油。放第三片蛋糕，抹奶油，藍莓草莓裝飾即可！