雙莓全麥雜糧麵包

基本介紹

• 中文名：雙莓全麥雜糧麵包
• 主要食材：全麥燕麥老麵團，全麥麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
全麥燕麥老麵團	150克
全麥麵粉	100克
高筋麵粉	100克
五穀雜糧粥固顆粒	三大勺
草莓乾	一大把
蔓越莓	兩大把
朗姆酒	適量
即時酵母	3克
黃油	15克
糖粉	15克
鹽	一小撮

做法

1. 做麵包前一天用朗姆酒將草莓乾和蔓越莓乾泡好放冰櫃。

2. 第二天先將老麵團剪成小塊混合麵粉、糖、鹽、酵母、水（做的時候忘記稱量，這個麵團偏濕，後面整形過程儘量用足手粉）一起揉至光滑。

3. 加入五穀雜糧粥固顆粒和黃油繼續揉至擴展階段。

4. 將麵團放入抹油的容器中，加蓋保鮮膜放置室溫下發酵2小時，手指按下不回彈。

5. 發酵好的麵團滾圓分成2等份，靜止鬆弛15分鐘 。

6. 用手將麵團壓成長方形，均勻鋪上瀝乾朗姆酒水份的草莓乾和蔓越莓乾，自上而下捲起收緊，收口朝下放入烤盤中，室溫發酵90分鐘至2倍大。

7. 預熱烤箱175度，烤制30分鐘即可。