紫薯（學名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
基本介紹
- 中文名：雙色雙百麻球
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：炸
- 製作難度：簡單
製作方式,營養分析,食材明細,做法詳解,小貼士,
製作方式
菜品口味：甜味
主要工藝：炸
所需時間：半小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
食材明細
紫薯 100克
紅薯 100克
澱粉 100克
香蕉 1個
白芝麻 50克
白糖 2勺
做法詳解
1.準備材料。
2.紫薯、紅薯洗淨、去皮、切片放盤中，放少量的水，用保鮮膜封住，然後放微波爐中叮5分鐘。叮好的紫薯、紅薯剝放碗中搗成泥狀，分別在薯泥中加入大約2勺澱粉，然後沿著一個方向攪拌均勻。再將香蕉剝皮，搗成香蕉泥，並加入2勺白糖。
3.將薯泥揪出一個小擠子，大約一個雞蛋大小，先搓成球，捏出一小窩，挖一勺香蕉餡，包起來，搓圓。
4.再將搓好的薯球，沾點水再放到芝麻里滾一圈，使其均勻的裹上一層芝麻。 然後再將薯球用手搓一搓，使芝麻粘牢。再順手搓兩個長條，粘上芝麻。
5.鍋中加入多一些油，燒到5成熱的時候（手放在油上能感覺到熱氣，油里放入一根筷子有氣泡）放入麻球。
6.炸好的麻球最好放在廚房紙上充分吸收表面多餘的油份再食用。
小貼士
1.還可以包入其他的水果餡料，看自己喜歡嘍。
2.喜歡再甜一點的，還可以在薯泥里加糖，也不錯喔。
