雙色蝴蝶卷

雙色蝴蝶卷，內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

基本介紹

• 中文名：雙色蝴蝶卷
• 主要食材：麵粉，南瓜
• 口味：香糯微甜
• 工藝：蒸

製作方法

做法一

【原料】

南瓜麵團材料：去皮南瓜130克、麵粉250克、鮮酵母4克、溫水30克

白面團材料：麵粉300克、溫水150克、鮮酵母4克

【做法】

南瓜麵團製作：

1.南瓜去皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸軟，取出用勺子碾成泥。

2.鮮酵母用30克溫水化開，將晾至不燙手的南瓜泥放入麵粉中，再加入酵母水，和成均勻的麵團，蓋濕布醒發至2倍大。

3.發好的麵團揉搓均勻，至麵團內的氣體全部排出備用。

白面團製作：

1.鮮酵母用少許溫水化開，麵粉加酵母水加溫水和成均勻的麵團蓋濕布醒發至2倍大。

2.發好的麵團揉搓均勻，至麵團內的氣體全部排出備用。

蝴蝶卷製作：

1.南瓜麵團與白面團分別擀成厚度約為4毫米的長方形大片，兩種顏色的面片疊在一起，白色面片在下面，從長的一端捲起成雙色面卷。

2.面卷分割成大小均勻的16個小劑子，在每個小劑子的中間橫向用筷子壓一下，再將兩個劑子豎起來並列在一起，壓痕朝外，兩個劑子中間抹少許清水，再用筷子沿壓痕夾緊即可。

3.做好的蝴蝶卷生坯蓋濕布醒發20分鐘，放入鋪好打濕屜布的涼水蒸鍋中，大火燒開轉小火蒸15分鐘關火，3分鐘以後開蓋取出。如果不是立即食用，可以放在帘子上蓋濕布晾涼後放入保鮮袋保存。

做法二

【原料】：

南瓜麵團：南瓜120克、麵粉200克、酵母粉3克。

白面團：麵粉200克、溫水100克、酵母粉3克。

【操作】：

1.南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛後，搗成泥。

2.南瓜泥和麵粉混合，倒入酵母粉。

3.揉成南瓜麵團，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大。

4.同時將白面團揉好，同時發酵至兩倍大（備註：南瓜泥的含水量不一樣，最好把南瓜泥擠去一些水分，否則水量會太多，很難揉成麵團）。

5.將兩份發酵好的麵團取出，反覆揉勻後，分別擀成相同大小的兩塊大面片，厚度約0.5cm。

6.把兩塊面片疊放在一起，儘量使邊沿都對齊。

7.捲成一個長條卷卷。

8.切去兩頭不齊的地方。

9.切成約3－4cm厚的劑子，切面可以看到黃白相交的螺紋。

10.每兩個劑子為一組，螺紋面朝上，挨著放在一起，用筷子在兩邊用力夾一下就成蝴蝶形了。

11.做好的蝴蝶卷再發酵約30分鐘後，再用筷子在兩邊夾一下，便形狀更像一些。

12.涼水上鍋蒸約18－20分鐘，關火後再燜約3分鐘再開蓋即可。

營養價值

麵粉

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

南瓜

2.保護胃黏膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效；

4.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

5.促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

用法用量

麵粉

1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。

2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。

南瓜

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

食用功效

麵粉

養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

南瓜

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經；具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效；主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。