雙色蛋絲拌麵

雙色蛋絲拌麵是以小寬麵條、雞蛋、鮮醬油、蒸魚豉油、香醋、黑胡椒、鹽、糖、蔥、雞粉等為主要材料做成的美食。

基本介紹

• 中文名：雙色蛋絲拌麵
• 時間：10分左右
• 難度：普通
• 主料：小寬麵條、雞蛋
• 輔料：鮮醬油、蒸魚豉油、香醋、黑胡椒

做法

1.麵條煮好後放入涼水中待用。（涼水可以多準備一碗，剛放入涼水的麵條很燙，涼水會立即變熱，可快速攪拌後撩入第二碗涼水中繼續過涼）
2.製作蛋絲：蛋黃、蛋白分開打散，分別製作金色蛋皮及白色蛋皮，切絲備用。
3.鍋內放油，開小火放入鮮醬油、鹽、糖、雞粉、蔥花，待沸騰後關火，倒入涼好的麵條，快速攪拌，繼續放入稍許蒸魚豉油及香醋，攪拌均勻後撒上黑胡椒，最後再撒一點蔥花即可。

小貼士

1.作料的分量及種類可根據個人口味調配。