抹茶餡 270公克
紅豆粒 適量
1.將
地瓜去皮，切成0.5公分厚的圓片，放入蒸恢姓艏s15分鐘至熟，取出後趁熱放在濾網上過濾，壓成泥狀，約可得180公克的地瓜泥。
2.將
地瓜泥和
綠豆沙混合拌勻，再分成18份，每份15公克，並搓成圓球狀備用。
3.將抹茶餡分成18份，每份15公克，搓成圓球狀備用。
4.各取1份地瓜泥、抹茶餡，稍微壓實後，用紗布扭出紋路，取出後放入小碟子中，上面再裝飾1顆
紅豆粒，依序完成18份，可搭配抹茶一起食用。
1.
綠豆沙也可用白豆沙代替，但是兩者的軟硬度不同，混合
地瓜泥時，要慢慢調整，大約像耳垂柔軟的程度即可。
2.抹茶餡可以在烘焙材料行買到，也可以用白豆沙或
綠豆沙和抹茶粉調出顏色。
