雙色花蛋是以雞蛋、皮蛋為主要材料製作而成的一款菜品，配料是紅櫻桃等，調料是醬油、米醋等，通過蒸的方式做成。
基本介紹
調料：醬油1匙，米醋半匙，麻油小半匙，薑末少許。
製法：1．將雞蛋煮熟，剝皮，把1隻蛋切成六瓣，另一隻蛋用小刀沿蛋的腰圓圓周剞鋸齒形花刀，每刀的刀尖都剞向圓心，剞完1周后，即可將其分為兩半，成為兩朵“齒輪花”。
2．把松花蛋煮10分鐘或蒸15分鐘，使其全部凝固，用冷水激涼後剝去皮，每隻切8瓣，將每兩瓣對起來，再在上面立放1瓣，如此3瓣為1組，共飾5組，在盤中圍成1圈，剩下的在每組之間以反扣的方式插放。
3．將雞蛋瓣從盤中心向外擺好，再放幾片香菜葉，最後放上“齒輪花”，花芯處放紅櫻桃。食用時撒上薑末，用調味品兌成“三合油”澆在蛋上即可。
特點：黑白紅分明。鹹香酸適口，造形美觀而實用。
關鍵：1．將松花蛋加熱凝固是便於造型。如皮蛋黃不“溏黃”，可不加熱。
2．對須加熱的蛋要掌握火候，不宜煮得太硬太老，而且要及時放入冷水盆內激涼，以便於剝殼。
