雙色紫薯茶巾絞

雙色紫薯茶巾絞是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：雙色紫薯茶巾絞
• 紫薯：230g
• 糯米粉：50g
• 牛奶：牛奶*150g

食材原料

主料：紫薯230g，糯米粉*50g，

輔料：澄粉*50g，葵花籽油*20g，牛奶*150g，白糖1*10g，白糖220g，

做法步驟

雙色紫薯茶巾絞1.準備所有材料

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2.將帶*號的材料放入容器中攪拌均勻

3.用篩子過篩後成為冰皮糊，備用

4.蒸鍋水開後，將紫薯放入鍋中大火蒸熟。去皮後拌入白糖2，加少許水或者牛奶攪拌，用勺子壓成泥；蒸鍋水開後，冰皮糊上鍋，大火蒸25分鐘，取出放涼

5.待冰皮變溫不燙手，取一隻保鮮袋套在手上，抓取少許捏扁

6.再取一小搓紫薯球，放在冰皮中

7.小心將冰皮捏起

8.最後用保鮮膜將包好的冰皮薯球用力沿順時針方向一扭，拆開即可。

9.純紫薯餡，同樣按此方法操作

小貼士

1、用保鮮袋套在手上，可以放粘手，操作比較方便

2、蒸好的紫薯泥比較乾，加入少許水或者牛奶方便攪拌成餡，不要太多，幾毫升即可。

PS：此方子可做直徑約3.5CM雙色紫薯球15個左右