雙色甘藍炒餅絲是由綠、紫甘藍為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：雙色甘藍炒餅絲
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：綠甘藍，紫甘藍
- 輔料：花生油、鹽、香油、醬油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 綠甘藍100克 紫甘藍100克 餅絲250克 雞蛋兩個
配料： 大蒜適量 蔥適量
輔料： 花生油三勺 鹽適量 香油適量 醬油少許
製作方法
1. 準備原材料。
2. 將甘藍均勻切成細絲，蒜和大蔥切碎備用。
3. 炒鍋里倒入三勺花生油，油熱後將蒜和蔥碎倒進去爆香。
4. 將雙色甘藍絲倒進去翻炒。
5. 炒至甘藍絲變色後，加入一勺小勺鹽，少許醬油繼續翻炒。
6. 將餅絲放進，加一點點清水。餅絲不要攪拌，轉小火蓋上鍋蓋燜至一會。
7. 將燜好的餅絲攪拌均勻，可以用兩雙筷子兩隻手來回抖餅絲可以使入味均勻。
8. 淋入幾滴香油攪拌均勻關火。
9. 雞蛋分開打散，加幾滴香醋攪散。
10. 另做炒鍋，倒入油，油熱後將雞蛋攤成蛋餅。最後吃的時候放在餅絲上即可。
食用須知
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
