雙色抹茶慕斯

基本介紹

• 中文名：雙色抹茶慕斯
• 主要食材：淡奶油，牛奶
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
淡奶油	200ml
牛奶	120ml（可以再少些）
蛋黃	1-2個（依據個人口味）
白砂糖	30g（淡奶油和牛奶中各一半）
抹茶粉	適量（依據顏色和個人口味）
吉利丁片	2片（10g）

做法

1. 將蛋黃放入牛奶打散，加入15g糖攪拌均勻。分成兩份。於此同時，將吉利丁片放入涼水中軟化。

2. 在其中一份里篩入抹茶粉，邊篩邊攪拌，直至達到自己喜歡的顏色和口味。

3. 將泡軟的吉利丁片控淨水分加入兩份牛奶蛋黃混合物，將混合物分別隔水加熱，邊加熱邊攪拌直至蛋黃糊化。放入冰櫃冷卻備用

4. 將淡奶油倒入盆中並坐入冰水裡，打至七八分發。

5. 打發好的淡奶油分成兩份，分別加入之前的兩份牛奶混合物，攪拌均勻。

6. 將沒有抹茶粉的一份先倒入模具中，放入冰櫃中冷凍至稍稍凝固，取出，倒入有抹茶粉的一份。再放入冰櫃冷藏幾個小時。

7. 完全凝固後，將模具倒扣在盤子上，用電吹風或熱毛巾稍稍加熱模具外壁，時間不宜過長，一點點嘗試脫模。即可食用。