基本介紹
- 中文名：雙色小米糕
- 主要食材：小米（黑米） 雞蛋，元貞糖 調料食用油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小米（黑米） 雞蛋 | 50克、4隻 |
元貞糖 調料食用油 | 50克、40克 |
做法
1. 1、小米洗淨浸泡24小時。後用石磨搗球把發泡後的小米粒碾開。2、把雞蛋的蛋清和蛋黃做分離處理備用。3、小米控乾水份，入料理機，入油略打。4、再加入兩個蛋黃，打至小米成米漿，最好多打一下。4、將4個雞蛋清分次加入全部的元貞糖打至濕性發泡。先將1/3打好的蛋清倒入小米漿內。上下翻拌均勻後，再將1/3打好的蛋清倒入內，再次翻拌均勻，最後把剩下的部分蛋清也倒盆中，上下翻拌均勻。5、倒入已鋪油紙的電飯鍋內、抹平表面，濾出大氣泡後插電源。按‘煮飯’鍵 等跳過‘保溫’鍵後保溫約半小時，再次按‘煮飯’鍵 等跳過‘保溫’後保溫約25分鐘。6、揭油紙時要夠小心，不然會粘掉一小塊小米糕嫩嫩的肉肉哈~~溫馨提示：電飯鍋小米糕難免面上有水蒸氣，可將小米糕起鍋後，再翻轉倒扣回鍋內，利用鍋內的餘溫悶五分鐘左右，小米糕漸漸脫水，此時才大功告成耶^_^ |  |
