雙色六股辮子麵包

基本介紹

• 中文名：雙色六股辮子麵包
• 主要食材：#中種材料#，高筋麵粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
#中種材料#
高筋麵粉	224克
牛奶	100克
淡奶油	50克
乾酵母	2.5克
#主麵團#
高筋麵粉	56克
糖	30克
乾酵母	0.5克
鹽	3克
雞蛋	一個（原方是36克）
黃油	20克
黑朱古力	20克

做法

1. 中種材料混合好，放冰櫃冷藏17小時
2. 黑朱古力微波爐融化
3. 中種撕成小塊，加入除黃油、朱古力以外的主麵團材料揉至成團（用廚師機省了不少事）。加入黃油攪拌至光滑有薄膜的擴展狀態。取出一半的面加入朱古力繼續揉勻。
5. 松馳好後，將兩種麵團都擀成長橢圓形，翻面。原色在下、朱古力麵團在上疊好，一邊壓薄，從另一邊開始捲起，最終把尾端捏緊。然後分次搓長（過程沒有拍照，借用原博圖片，感謝）
6. 每6條為一組，編成6股辮，放入烤盤，烤箱中放入一碗水，發酵60分鐘左右。
7. 發酵結束後入179度預熱好的烤箱中，中下層烤20分鐘，結束
8. 辮子編法：把6根麵團分為一組，編辮子，從左到右依次排號1~6，6股的口訣是a.6過1b.2過6c.1過3d.5過1e.6過4做完第一遍a至e，第二遍開始重複b~e的過程直至編完。圖片仍然借用原博圖片，再次感謝
9. 切片後每一片的花紋都不一樣，很漂亮
10. 花紋2
11. 花紋3
12. 花紋4