雙色全麥小吐司

雙色全麥小吐司是以金像麵包粉、全麥粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：雙色全麥小吐司
• 分類：吐司
• 主要食材：金像麵包粉（原味），全麥粉

用料

材料	用量
金像麵包粉（原味）	300克
全麥粉	15克
細砂糖	22克
鹽	3克
乾酵母	3克
奶粉	15克
雞蛋	36克
水	155克（酌情增減）
橄欖油	12克
金像（可可麵團）	300克
全麥粉	15克
細砂糖	22克
鹽	4克
乾酵母	3克
奶粉	15克
法芙娜可可粉	5克
雞蛋	36克
水	100克（酌情增減）
牛奶	60克
橄欖油	14克

做法

1. 除酵母外所有麵團材料放入麵包機，揉面15分鐘。然後設定麵團麵包程式，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵團揉到完全再基礎發酵即可。基礎發酵結束，將麵團輕壓排氣，每個顏色的麵團平均分割9份，共18份，滾圓鬆弛15分鐘。
2. 將麵團擀開成牛舌形，捲起1.5到2個圈，繼續鬆弛15分鐘。
3. 鬆弛完畢，進行二次擀卷，2.5到3個圈。排入吐司模，入溫暖濕潤處進行最後發酵。
4. 發酵完成.入預熱180度烤箱中下層上下火烤28分鐘。火力及時間根據自己烤箱。
5. 出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。
6. 第二次用3分之二的量做了兩條25公分的，一條21公分的。
7. 麵團少一點，好看很多喔。