雙臘煲仔飯

煲仔飯，顧名思義，就是用煲仔製作的飯類。煲仔雖小，卻有飯有菜，有滋有味，有形有色，讓食客大快朵頤。煲仔飯最吸引人的地方在於我中有你，你中有我，飯菜合二為一，故成精華。 決定一鍋煲仔飯好壞的關鍵是火候和味汁，火候不夠飯會夾生或焦糊，味汁不正則浪費了一鍋好食材。寒冷的季節，還有什麼美食能與一鍋熱氣騰騰煲仔飯相比呢？

雙臘煲仔飯是一道有飯有菜、有滋有味、有形有色的美食，晶瑩剔透的米粒、金黃酥脆的鍋巴、汁濃鮮美的湯汁、品種豐富的腊味，吃一口回味無窮、唇齒留香、意味深長。

基本介紹

• 中文名：雙臘煲仔飯
• 主要食材：大米，臘腸，臘肉，青菜，雞蛋
• 口味：回味無窮、唇齒留香、意味深長
• 調料：大蒜、色拉油、蒸魚醬油
• 類別：烹飪食品

原料

大米、臘腸、臘肉、青菜、雞蛋

調料

大蒜色拉油1勺、蒸魚醬油（海鮮醬油）

方法

1、在煲的底部抹薄薄的一層油；

2、將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋，泡30分鐘以上，讓米粒變軟，米和水的比例大致是1：1.5。實在不會測算的筒子，憑感覺，燒制的過程中水少了就加點，水多了就減些，和電飯鍋煮飯的比例一樣；

3、將臘腸、臘肉和青菜洗乾淨，撈出切片備用；

4、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻均勻；

5、將沙鍋蓋上蓋用大火煮開，然後轉小火，將米飯煮到八成熟；

6、在飯出現蜂窩的時候，用勺子攪拌一下，然後再沙鍋的周圍淋上適量的色拉油，可以防止糊鍋，鍋巴也更加香脆；

7、放入腊味和一個蛋，蓋上蓋悶10分鐘左右；

8、在這個過程中開始煮青菜或是用大蒜炒青菜；

9、關火後不要打開蓋子，用餘溫繼續悶10分鐘；

10、打開蓋子後放入青菜，澆上海鮮醬油，濃濃的腊味在海鮮醬油的包圍下，再配以鮮嫩的雞蛋即可。