雙紅牛肉湯

雙紅牛肉湯是一道家常菜，由牛肉為主要食材，豆腐為輔助食材烹飪而成，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：雙紅牛肉湯
• 分類：川菜
• 口味：辣
• 主要食材：牛腱肉半塊，鴨血，乾辣椒，豆腐
• 輔料：花椒陳皮香菜

所需食材

牛腱肉半塊、鴨血1塊、乾辣椒5支、花椒10粒、陳皮少許、豆腐1塊、香菜或蒜苗少許

調味料

高湯1大碗、醬油1大匙、鹽1茶匙、味素少許、胡椒粉少許

製作方法

1.牛腱肉氽燙去血水，放入鹵鍋中鹵熟。

2.鴨血切小塊，氽燙3分鐘去腥味。

3.鍋內爆香乾辣椒與花椒，倒入1大碗高湯，撈出花椒粒與乾辣椒。

4.牛腱肉切小塊，連同鴨血、豆腐、陳皮與其餘調味料小火煮10分鐘，使湯汁濃郁。

5.食用時放入香菜或蒜苗即可。

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。