基本介紹
- 中文名：雙椒藿香鯽魚
- 主要食材：小尖椒，泡山椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
小尖椒 | |
泡山椒 | |
大蔥 | 一根 |
藿香葉 | |
薑末 | |
蒜泥 | |
辣椒油 | 適量 |
生抽 |
做法
1. 先把鯽魚洗乾淨，切上斜口，抹少許鹽，切點大蔥片，倒上料酒醃製15分鐘 |
2. 姜蒜都切成泥，小尖椒和泡山椒也切成沫，這樣辣味才出來，大蔥切段，藿香葉切細，這個藿香葉很重要的喔。 |
3. 菜油燒好，關火稍微冷一分鐘，把蒜姜，雙椒末，少許花椒，倒進油鍋里翻炒，放少許鹽和味素 |
4. 再放點辣椒油，放一勺生抽，然後，把鯽魚放進去，翻的時候輕點，魚肉容易爛，這時可以放大蔥段了 |
5. 再倒少許水進去，讓味道徹底進入魚肉里，差不多十分鐘樣子，放少許鹽，味素，放少許白糖，根據自己口味來放 |
6. 最後呢撒那香噴噴的藿香葉，起盤。這道帶著川味的鯽魚就做好了 |
