雙椒煎排骨

基本介紹

• 中文名：雙椒煎排骨
• 主要食材：排骨，青椒（注意小貼士）
• 分類：煎，大魚大肉，辣，家常菜

用料

材料	用量
排骨	1斤
青椒（注意小貼士）	5個
乾紅辣椒	5個
蔥	一根
鹽（大粒兒海鹽最好）	1 tsp
白糖	1 tsp
料酒	1 tbsp
醬油	1 tbsp
澱粉	4 tbsp

做法

1. 青椒洗淨，對半切開，去籽。乾紅辣椒稍微過水瀝乾（煎的時候不容易黑）。排骨洗淨切好，焯水10分鐘撈出，加入白糖、料酒、醬油和澱粉，讓排骨充分裹上。有廚友反應焯水時間短了，不過，每個人口感喜好不同，如果喜歡嫩一點的請多焯一會兒，我個人喜歡有嚼勁的，所以10分鐘夠了。焯水呢，是要開水下肉，大火焯。需要具體了解的廚友請參見中文百科。
2. 鍋中倒上薄薄一層油，不要太多，排骨自己有油。油熱後，小火煎至兩面金黃。
3. 將排骨移出，用剩餘的油煎青紅椒，直到青椒出現花紋（傳說中的虎皮么...）。找個時間切個蔥段。
4. 將排骨放回，加入鹽和蔥段，略炒兩分鐘。
5. 起鍋開飯啦！一碗停不下來！