這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有尖椒、鮮嫩春筍等。
基本介紹
- 中文名：雙椒炒春筍
- 烹飪方法：春筍切片，青紅尖椒也切片
- 材料：青、紅尖椒、鮮嫩春筍調料
- 營養成分：每100克鮮竹筍中含蛋白質41克
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烹飪材料
材料：青、紅尖椒、鮮嫩春筍調料：植物油、生抽醬油、鹽、白糖、蘑菇精。
烹飪方法
1、春筍切片，青紅尖椒也切片。
2、起鍋熱油，先放入筍片翻炒至略有金黃色，再放入尖椒，快速炒幾下，同時加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少許水分，炒至色澤均勻即可起鍋。
烹飪提示
1、營養成分：
每100克鮮竹筍中含蛋白質41克，脂肪0.1克，糖類5.7克，能量為83.7千焦，纖維素0.8～1克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵4.2毫克，尼克酸（煙酸）0.6毫克，維生素C7毫克，維生素B10.8毫克，所含維生素D、維生素A原（胡蘿蔔素）均比一般蔬菜高。竹筍所含蛋白質的質量很優異，包括了人體所需要的賴氨酸。色氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的肌氨酸。另外，竹筍的一大特點是：低脂肪、低糖、多纖維，可以促進腸蠕動，幫助消化；去積食。防便秘，是減肥的佳品。
竹筍的美味主要是酪氨酸的胺基酸成分所造成，酪氨酸雖然不是必須胺基酸，但有形成甲狀腺賀爾蒙的甲狀腺素及屬於副腎皮質賀爾蒙的腎上腺素所形成的重要功用竹萄同時也是低熱量食品，而且含有多量的蛋白質、鉀及維生素B；，因此最適合減肥。
2、中醫認為竹筍無毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。
近代研究發現，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質的類型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對其他癌腫也頗具預防功效。
