雙味艾糍

雙味艾糍主料為腐竹、紅蔥頭、香菜、蘿蔔潤、炒香花生、炒香黑芝麻、黃糖，輔料為鹽、糖、蚝油，做法難度普通，耗時1小時以上。

基本介紹

• 菜名：雙味艾糍
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

腐竹、紅蔥頭、香菜、蘿蔔潤、炒香花生、炒香黑芝麻、黃糖

輔料

鹽、糖、蚝油

做法

1.腐竹洗淨泡開切碎，其它材料也分別處理乾淨切碎；熱鍋下油爆香紅蔥頭下蘿蔔潤和腐竹炒香，放少許鹽、糖、蚝油調味最後放香菜炒勻即可。
2.花生碾碎備用（花生可不去外衣這裡不影響口感和味道的，它含大量的花青素是清除人體內自由基最佳物質能不去就別去喔）；黃糖用刀切碎；三種材料一起拌勻即可。
3.鍋中清水加適量梘水燒開倒入洗淨的艾葉；（記得加梘水這是艾葉保持青綠不變色的關鍵）
4.重新煮開至艾葉軟身，水變成黃色，撈出用自來水沖洗乾淨；
5.洗好後揸乾水；
6.剁碎備用；
7.取定量的糯米粉及粘米粉拌勻，加少許粘米粉是為了減低糯性我不喜歡太軟而且做出來；
8.加入艾碎少量玉米油、幾滴梘水、適量清水和成麵團即可；（這步加梘水切記不能多，吃的時候會有味道也無益。）
9.揪一面劑包入餡料成你喜歡的形狀即可，大小也是隨你喜好，這面很容易包任你揉捏，誰做都能成型；
10.甜的我們包成最傳統的一團一團；
11.鹹的用包白角的方法，方便按形狀分辨味道；
12.最全部包完，入鍋大火蒸15分鐘左右即可。襯熱食，又軟又糯艾香濃郁。