雙味罈子菜

雙味罈子菜是一道菜品，主料是新鮮的光雞、活草魚，配料是茶油，調料是五香粉、乾椒末和雞精等，通過醃製而成。

基本介紹

• 中文名：雙味罈子菜
• 主要食材：光雞，活草魚
• 工藝：蒸
• 配料：茶油、五香粉

所需食材

光雞200克，活草魚200克，乾椒末40克，豆豉20克，蔥5克，茶油150克，五香粉20克，谷酒20克，鹽20克，味素、雞精各5克。

製作方法

1、雞、魚治淨，分別解刀成1.5厘米方丁，分別放鹽、乾椒末、五香粉、谷酒拌勻醃兩天（48小時以上），裝入雙層罈子內密封好。

2、醃製後（本地叫伏雞、伏魚），的雞、魚分別裝入中間隔開的雙眼小罈子內，放豆豉、味素、雞精、茶油調味，上籠旺火蒸20分鐘取出，灑蔥花上桌。

食用須知

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。