雙味扇貝

雙味扇貝是一道食品，主料是扇貝、黃瓜等。

基本介紹

• 中文名：雙味扇貝
• 分類：川菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：扇貝

菜品信息

菜系及功效：川菜 老人食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜

口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

雙味扇貝的製作材料：

主料：扇貝(鮮)500克

輔料：黃瓜150克,胡蘿蔔50克,泡椒50克

調料：小蔥15克,鹽10克,味素2克,白砂糖5克,香油5克

製作步驟

1. 黃瓜、胡蘿蔔改成1厘米的節，各8個，中間挖空；

2. 胡蘿蔔氽水備用；

3. 扇貝取肉洗淨，放在黃瓜胡蘿蔔上；

4. 泡紅椒攪細，加入鹽、味素、白糖、醋、香油、鮮湯，淋在胡蘿蔔上；

5. 小蔥攪茸，加入鹽、味素、香油、鮮湯，淋在黃瓜上，上籠蒸熟；

6. 取出，淋入沸油即可。

製作要訣

1. 蒸製時間不宜過長，否則質地過老；

2. 胡蘿蔔氽至斷生即可。